Auf Teneriffa gibt es so Einiges was es woanders in dieser Form nicht gibt, so auch ein Wein, hergestellt aus den hier so zahlreich vorhandenen Bananen.

Vor ein paar Jahren kam ein Weinbauer auf die Idee, aus traditionellem, kanarischem Obst etwas Vergleichbares zum herkömmlichen Wein herzustellen. So existiert seit zwei Jahren dieses Projekt von dem Agraringenieur Carlos Guevara und dem Weinbauer Cristian Ramos, in einem der schönsten Weingüter in El Sauzal im Norden Teneriffas.

Da die Bezeichnung Wein nur für Wein aus Trauben verwendet werden darf und Banane auf spanisch „platano“ heißt, entschied er sich, seiner eigenen Produktion den Namen „Platé” zu geben.

Der „Platé” steht für besondere Qualität, es werden weder Alkohol noch Spirituosen hinzugefügt, er enthält keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe.

Das Verfahren der Fermentation ist das gleiche wie für die Herstellung von Traubenwein. Er wird ausschließlich durch die Vergärung gewonnen: die Bananen werden handverlesen, dann geschält, gereinigt, was sehr zeitaufwendig ist und 4 Wochen bei niedrigen Temperaturen vergoren. Nach diesem Vorgang wird die Trockenmasse entfernt und eine Filterung und Stabilisierung erfolgen.

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